Casa comandada por Camila Assunção e Felipe Mira combina referências internacionais na cozinha, coquetelaria autoral e uma ambientação inspirada no universo das artes
Ribeirão Preto ganhou um novo endereço para quem busca uma experiência que vai além da gastronomia. Inaugurado em julho, o Margô GastroBar reúne cozinha contemporânea com influências mediterrâneas, orientais e árabes, alta coquetelaria, arte, arquitetura e música em um mesmo ambiente.
A proposta nasceu da intenção de criar uma casa com identidade própria e diferente dos outros negócios. Camila Assunção e Felipe Mira traçaram um sonho e uniram a expertise de décadas de Felipe Mira em bares e restaurantes ao trabalho de excelência e direcionado à gestão de pessoas que Camila Assunção acumulou em 14 anos como comissária de bordo.
O ambiente mistura elementos clássicos e contemporâneos, com obras de arte, pinturas e objetos que, combinados às cores quentes, criam uma atmosfera única e acolhedora, enquanto a programação musical transita por jazz, blues e rock, com DJs e apresentações ao vivo de instrumentos como saxofone.
“A gente não sai simplesmente fazendo. Quando entra em um lugar, passa um tempo entendendo o que ele pede, o que combina com aquele espaço e qual é a energia daquele lugar. A arquitetura precisa conversar com a comida, com a bebida, com o uniforme, com a marca. É um quebra-cabeça muito maior do que simplesmente dizer ‘vou abrir um restaurante italiano’”, explica Felipe Mira.
Gastronomia sem uma única fronteira
No cardápio, a proposta também aparece na combinação de referências, técnicas e ingredientes de diferentes origens. O menu, desenvolvido pelo chef Rodrigo Francelin, reúne preparos que partem de referências conhecidas e incorporam elementos capazes de criar novas interpretações.
Entre as opções, o Arayes Margô leva pão pita tostado recheado com kafta bovina braseada, acompanhado de hommus, cebolas caramelizadas e bacon crocante, enquanto o Fideuá de Calamares revisita a clássica paella espanhola com risoni frito, polvo, lula e camarão. Para encerrar, a Laranja Brûlée combina creme servido na própria casca da fruta com uma fina camada caramelizada.
Na carta de drinks, a mesma proposta ganha uma dimensão mais sensorial. O Formiga Elétrica combina gin, flor de jambu, umbu, mel, limão e gengibre e chega à mesa com uma formiga comestível, reforçando o caráter inusitado da experiência. O drink que leva o nome da casa, o Margô, combina espumante, gin, Peach Tree e limão-siciliano, traduzindo em um único copo a identidade mais leve, cítrica e autoral da casa. A carta foi desenvolvida com profissionais de Ribeirão Preto e São Paulo e utiliza técnicas como clarificação e preparos que podem levar até dois dias.
Assim, a gastronomia do Margô não se limita a reunir pratos de diferentes países. A proposta está em criar conexões entre referências, técnicas e ingredientes para que cada escolha contribua para uma experiência que também envolve o ambiente, a música e a coquetelaria.
Da pizza à criação de diferentes experiências
O Margô é o mais recente capítulo da trajetória empreendedora de Felipe Mira e Camila Assunção. O resultado desse processo foi colocado em prática esse ano, com a inauguração da casa.
Felipe iniciou sua relação com a gastronomia ainda na adolescência, em 1995, no Atelier da Pizza, negócio criado por seus pais. Depois de concluir a graduação, retornou à atividade empresarial da família e, em 2007, mudou-se para Ribeirão Preto. Em 2016, participou do Empretec, do Sebrae, experiência que ampliou seu interesse pelo desenvolvimento de novos negócios. Três anos depois, criou o Terraço, casa que combinou pizza, drinks, música e arquitetura em uma proposta de experiência integrada.
Durante 14 anos, Camila atuou como comissária de bordo, experiência que levou para a gestão de pessoas e para a busca por excelência no atendimento. Mais tarde, passou a atuar diretamente na operação do Terraço, com participação nas áreas de compras e vendas, gestão de pessoas e administrativo. A experiência adquirida na gestão da casa aproximou Camila ainda mais do universo da gastronomia e contribuiu para que ela e Felipe começassem a desenhar um novo projeto.
Empreender em um mercado em transformação
O setor de bares e restaurantes enfrenta um cenário de mudanças no comportamento do consumidor e de maior pressão sobre os negócios. Para Camila, diferenciar a experiência e criar motivos para o cliente retornar são desafios centrais para quem empreende no segmento.
“Se o cliente escolheu a gente, a gente tem que pegar ele no colo. Precisamos sempre entregar excelência e fazer alguma coisa diferente para ele escolher a sua casa. O desafio é trazer o cliente, reter o cliente e sempre manter a qualidade. Esse é o nosso propósito”, comenta Camila.
Além do funcionamento tradicional do gastrobar, o Margô também foi pensado para receber eventos. A estrutura pode ser adaptada para encontros corporativos, confraternizações e exposições. A casa oferece diferentes possibilidades de serviço, desde coquetéis com pratos individuais e serviço volante até formatos com entrada, prato principal e sobremesa. A proposta é adaptar o menu e a operação às necessidades de cada evento.
Serviço
Margô GastroBar
Ribeirão Preto – SP
Endereço: R. Altíno Arantes, 1804 – Jardim America, Ribeirão Preto
Horário de funcionamento: Domingo a quinta-feira – 17h30 às 00h; sexta-feira e sábado – 17h30 às 1h.
Instagram: @margogastrobaroficial.
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